香菇日常存放五法（图）

国家质检总局产品质量监督司负责人9日向消费者推荐了五种香菇日常贮藏方法。一种是干贮法。香菇吸水性强，不易保存。当水分含量高时，它们容易氧化变质和霉变。因此，香菇在贮藏前一定要晒干。贮存容器内必须放适量石灰块或干木炭等吸湿剂，以防受潮。二是低温贮藏法。香菇必须存放在低温通风处。有条件的话，可以把装香菇的容器密封起来，放入冰箱或冷藏室保存。三是暗藏法。光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化学作用，从而加速香菇的变质。因此，要避免将香菇存放在强光下，同时避免用透光材料包装。四是密封贮藏法。氧化反应是香菇质变的必要过程。如果切断氧气供应，可以抑制其氧化变质。香菇可用铁罐、陶瓷罐等可密封的容器贮藏，并内衬食品袋。容器开口应尽量少开，封口时应排出内衬袋内的空气。有条件的话，可以装在抽氧充氮的袋子里保存。五是分开存放方式。香菇吸附性强，必须单独存放，即存放香菇的容器不得与其他物品混放，存放香菇的库房不得与其他物品混放。此外，不得将香菇存放在有挥发性气味的容器或具有吸味功能的容器中。